La Terre est ronde

Un duplicata d’évaluation de mon vin préféré. Mais une nouvelle section spécifiquement consacrée au livre a claqué sur le paillasson les enregistrements du zeitgeist: ‘Earthworms… other time. Votre quatrième édition des animaux segmentés, qui peut avoir un compagnon d’Oxford pour Vino, joue un rôle important dans la stimulation du sol à l’aide d’un autocollant le proclamant «Le plus grand livre de vin rouge à tout moment publié» (Washington Post). J’ai identifié l’OCW depuis que j’ai commencé à écrire sur vino dans les années 90. Son éditeur, Jancis Robinson, est en fait un critique de grande renommée (même son associée, Julia Harding, vin et oenologie est vraiment une Learn of Wine). Il a le pouvoir de le traverser tout comme les rayures dans un tube de dentifrice. Non seulement c’est une encyclopédie de tout ce qui concerne le vin rouge (il y a 4000 articles), mais c’est un autre baromètre des changements de styles. La toute nouvelle version contient 250 nouveaux termes inhabituels, et est également un instantané des méthodes que les choses ont modifiées depuis la version finale (2006). Les nouveaux articles vont de la prédiction, comme les «blogs», à la terminologie obscure comme «le dépérissement de la botryosphaeria», la «prodelphinidine» et divers cépages récemment à la mode comme le Swiss Arvine ou la Croatie Malvasija Istarska. Il y a une entrée pour votre film Sideways, puis pour les sachets de vin et les contenants en plastique. Mais une nouvelle section attire particulièrement l’attention: «Les vers de terre… Créatures segmentées, qui ont un rôle crucial dans l’amélioration des conditions du sol du jardin pour la croissance des plantes.» Le simple fait que l’humble ver devrait obtenir son propre paragraphe est vraiment une petite indication de la façon dont le la révolution artisanale de vino, en mettant l’accent sur le naturel, a fait son chemin. Le «sol», que l’OCW couvre sur neuf pages Web, est l’endroit où tout commence. Si cela semble évident, vous devez garder à l’esprit que jusqu’à récemment, la plupart des vignerons et des gestionnaires de vignobles avaient tendance à voir la terre comme un milieu qui devait être manipulé avec des substances chimiques. Ils ne considéraient pas qu’il s’agissait d’une existence biologique résidante comme essentielle à des raisins sains et à un vin radieux, car la racine de la vigne en elle-même. En effet, les vignerons sont rarement allés à proximité du vignoble – sur les photos, ils sont dans le laboratoire en couche blanche, scrutant les tubes à essai. Comme le souligne Robinson, la vinification artisanale rappelle le retour à une tranche d’âge moins compliquée. « Les gens qui produisent du vino ces jours-ci peuvent désapprouver les méthodes des parents – tout comme l’exposition accrue de la quantité mentionnée précédemment de haute qualité – alors ils se tournent vers la façon dont leurs grands-parents ont produit du vino », ou boire du vin dit-elle. Marcelo Retamal, qui aide à faire le Muscat Viejas Tinajas (sous), fait partie de ces individus, utilisant des raisins de vignobles vieillis et non irrigués, les fermentant dans des amphores d’argile vieilles de 100 ans, «  à la recherche de toute réflexion consacrée sur l’origine des vins  » ‘, il dit. Les vignerons d’aujourd’hui veulent se concentrer sur les rythmes incroyablement minuscules du progrès et du changement. On m’a récemment informé de son adoration de la marche en alimentant le laboureur avec son cheval. «Si vous êtes sur un tracteur, vous vous concentrez sur la conclusion de la rangée. Au cas où vous feriez du jogging, vous pourriez regarder chaque vigne individuellement. »Robert Bowen, dont j’ai proposé la liste des chardonnay ci-dessous, fait écho à ceci:« Un vigneron doit évaluer le prix intrinsèque de chaque parcelle de vigne… quand ils ne sont pas viticulteurs, ils doivent être son ombre.

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